遵义特产贵州豌豆面粉纯豌豆粉500克白凉粉原料清凉解暑
- 净含量:500g
- 包装方式:食用农产品
- 产地:中国大陆
- 省份:贵州省
- 城市:遵义市
豌豆凉粉做法
1、先把豌豆粉放入碗内加水搅成糊,只要搅成牛奶状即可。没有比例、
2、按豌豆粉:水=1:5的比例锅中放凉水,用厚底锅,传热慢,不宜糊锅底,
3、开中小火,把豌豆糊倒入锅内,用筷子不停的搅拌
4、四周和都要搅惮豌豆糊变成乳白色稠糊时,盖上锅盖焖一会儿。
5、打开锅盖看到有大泡冒出,继续搅,豌豆糊稠度有些变稀,颜色也变成透明色时关火,即可出锅
6、倒入盆内,一起放入另一凉水盆里降温
7、按这种方法做出的凉粉,韧性好,质地均匀,搅拌不会断裂,口感爽滑,没有技术难度。
注意事项
1、一定要凉水下豌豆糊,不停的搅拌,这样才受热均匀,不易结疙瘩。
2、豌豆糊搅拌成乳白色浓稠状时并没有做好,一定要盖上锅盖焖熟。如果这是出锅的话,做出的凉粉没有韧性,用筷子一搅就烂。而且颜色发白,质地也不透明。
就这样豌豆凉粉就做好了,加上油辣椒,蒜末、酱油、等调料就可以吃了。