贵州特产 遵义正中南白赵家 黄糕粑 黄粑 清甜香糯真空包装

食用方法

蒸食、炸食、煎食、烤食

储存方法

冰箱冷藏或者放到普通阴凉处即可   保存时间〓60天〓

原   料

黄豆 糯米 大米

美味介绍

黄糕粑为遵义特产，尤以南白镇赵家非常为出名。

黄糕粑的原料为上好的大米、糯米和黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳蒸制而成。

     蒸熟后的粑表面黄亮油润，不沾手、不稀皮。上等的黄糕粑切口断面呈金黄色，细腻而油润，其中的糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起来绵、软、香、糯，滋润爽口。如果是油炸或者烘烤，则外焦内糯，香味浓烈。

制作过程

原料：

主料：大米 糯米

调辅料：黄豆  斑竹笋壳或叶数张

步骤：

1、将大米磨成粉待用。

2、糯米用热水泡涨后蒸成糯米饭待用。

3、黄豆浸泡后用水磨成豆浆。与米粉和糯米饭充分混合拌匀，搓揉成团，然后捏成4公斤的长方块。

4    将斑竹叶用温水泡软洗净，以之包粑块，用笋壳绳子扎紧，上笼中大火蒸8－10小时，再微火保温8－12小时，取出晾冷即可冷食，也可蒸食、炸食、煎食、烤食或烙食。

诀窍：

1、黄粑甜味来自豆浆、米粉、糯米饭三者中的部分淀粉转化成的糖类。因此，三物比例亦有讲究，2、用斑竹叶包捆蒸的黄粑，成熟后具清新竹香。